En el Agrifood Tech Challenge 2024, Global Meals S.A.S. BIC se destacó al desarrollar un portafolio de productos funcionales incorporando salvado de arroz. Esta iniciativa busca agregar valor al salvado de arroz, transformándolo en ingredientes para panificación, sopas, bebidas instantáneas y snacks, promoviendo el aprovechamiento de subproductos y ofreciendo beneficios nutricionales significativos.
Además, en septiembre de 2024, el grupo de investigación Innovación Alimentaria del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER) en Argentina, presentó un cono de arroz sin gluten para helados, elaborado con salvado de arroz. Demostrando el potencial del salvado de arroz en la creación de alimentos innovadores y saludables.
Estas iniciativas reflejan una tendencia creciente en la industria alimentaria de aprovechar "el salvado de arroz", un subproducto tradicionalmente subutilizado, para desarrollar alimentos con valor agregado y beneficios nutricionales.
Reddi - Agencia de Desarrollo Tecnológico
