Pancakes: De un Pastel en Sartén del Siglo XV a la Innovación Gluten-Free y Plant-Based
Los pancakes son un clásico universal, pero ¿sabías que la palabra apareció por primera vez en Inglaterra en el siglo XV? Su nombre es simple y funcional: un pastel (cake) cocinado en sartén (pan).
Desde entonces, la receta ha viajado por culturas y siglos, reinventándose una y otra vez hasta llegar a convertirse en uno de los alimentos más versátiles del mundo.
Un viaje global: Cómo cada cultura reinventa el pancake
- 🥞 Estados Unidos: esponjosos y apilados, acompañados de jarabes dulces.
- 🥞 Europa: delgados como crêpes, enrollados con frutas o quesos.
- 🥞 Japón: altos y aireados, casi como un soufflé.
- 🥞 India: fermentados con harina de arroz, lentejas y especias (dosa).
- 🥞 Latinoamérica: reinterpretados con maíz, plátano o ingredientes locales.
El pancake ha demostrado ser mucho más que un desayuno: es un lienzo gastronómico que refleja creatividad, cultura e innovación.
Innovación en panificación: Pancakes gluten-free y funcionales
Hoy, la categoría de los pancakes se conecta directamente con las tendencias en alimentos funcionales:
- Dietas sin gluten.
- Preferencia por ingredientes sostenibles.
- Demanda de productos plant-based.
- Alimentos con beneficios nutricionales y emocionales.
En Global Meals, hemos desarrollado mezclas exclusivas de pancakes gluten-free con inclusiones sorprendentes que conquistan tanto a consumidores finales como a marcas líderes:
✨ Red Velvet Pancakes, indulgencia con un giro gourmet.
✨ Carrot & Cinnamon Pancakes, sabor artesanal con un toque saludable.
✨ Plant-Based Pancakes, altos en proteína vegetal y funcionalidad deportiva.
Cada formulación es un ejemplo de innovación en panificación: texturas esponjosas, sabores irresistibles y perfiles nutritivos diseñados para mejorar la experiencia del consumidor.
Por qué los pancakes son una oportunidad de innovación para tu marca
Los pancakes no son solo un alimento cotidiano: son una categoría estratégica con alto potencial de crecimiento.Pueden adaptarse fácilmente a claims de salud (sin gluten, altos en proteína, plant-based).Funcionan como vehículo para ingredientes funcionales (adaptógenos, fibras, probióticos).Son ideales para ampliar portafolios de marcas que buscan diferenciarse en un mercado competitivo.👉 Si eres ingeniero de innovación o trabajas en I+D de una empresa de alimentos, este es el momento para explorar cómo los pancakes funcionales y gluten-free pueden impulsar tu marca hacia nuevas categorías.
Global Meals: Tu socio en la creación de pancakes del futuro
En Global Meals no solo entendemos la tradición: la transformamos en innovación.
- Diseñamos mezclas para pancakes saludables que combinan indulgencia y nutrición.
- Creamos formulaciones a medida para marcas líderes que quieren conquistar a sus consumidores.
- Convertimos tendencias como los plant-based pancakes en productos escalables y rentables.
Global Meals: diseñamos alimentos que hacen felices a los consumidores y fortalecen a las marcas.
